Растительная клетчатка

Пищевая клетчатка – вещество, играющее большую роль в жизнедеятельности организма.
Клетчатка – это стенки клеток растений, мы получаем ее из зерновых, овощей, фруктов, бобовых, орехов и семечек. Причем в зернах клетчатка находится во внешних слоях, которые в процессе очистки удаляются. Найти ее можно в коричневом рисе, хлебе из непросеянной муки и изделиях из цельного зерна. Еще Гиппократ советовал, употреблять в пищу хлеб из муки грубого помола.

Клетчатка в желудке и кишечнике не переваривается. Выделяют 2 вида клетчатки:
Нерастворимая пищевая клетчатка – целлюлоза и лигнин, содержится в овощах, фруктах, зерновых и бобовых растениях, много ее в коричневом рисе, отрубях. В желудке и кишечнике она набухает и как губка помогает удалять из организма холестерин и желчные кислоты, а также токсические вещества.

Растворимая клетчатка – пектин (из фруктов), смола (из бобовых растений), гемицеллюлоза (из ячменя и овса), камедь.
Растворимая клетчатка, поглощая воду, значительно увеличивается в объеме и принимает форму желе. Желудок заполняется, мы испытываем чувство насыщения.
Растворимая клетчатка присутствует в черном хлебе, овсяных хлопьях, бобовых и большинстве фруктов и овощей.
Диетологи рекомендуют ежедневно получать с пищей 35 до 50 граммов клетчатки, а это не менее:

3 фруктов;
3 порций (примерно по 100 мл. каждая) овощей;
4 порций хлеба из муки грубого помола, круп, коричневого риса, овсянки.

Один из главных советов диетологов для желающих похудеть и нормализовать пищеварение – употреблять в пищу достаточно продуктов, богатых клетчаткой. Клетчатка набухает в желудке, мы испытываем чувство сытости, а организму приходится перерабатывать свои запасы жира. Но если ваша основная цель – похудеть, из продуктов, богатых клетчаткой, надо исключать калорийные, например орехи, курага.

Полезные свойства пищевых волокон (клетчатки):

Возможные проблемы:
Переизбыток нерастворимой клетчатки может помешать усвоению кальция или железа. В основном это бывает, если злоупотреблять каким-то видом продуктов, например пшеничными отрубями.
Еще одним минусом резкого перехода на меню богатое клетчаткой является повышенное газообразование на первых порах.

Еще по теме: Сибирская клетчатка для похудения