Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Булгур

БулгурБулгур – не очень распространенный продукт на полках супермаркетов. Потому и среди тех круп, которые мы привыкли видеть в нашем ежедневном рационе, встречается не так часто. Не все знают о пользе этого продукта и тех блюдах, которые можно из него приготовить, но постараемся пополнить ваши пробелы в знаниях.

Что такое булгур

Булгур – это крупа из твердой пшеницы. Производится он посредством обработки пшеницы кипятком, ее высушивания, а после – процесса пропаривания. Достаточно часто эту крупу путают с обычной дробленой пшеницей, однако это неправильно, так как технология изготовления круп совершенно разная.
Крупа булгур может использоваться как самостоятельный продукт, так и в виде гарниров к блюдам восточной кухни или начинки для фаршировки.

Полезные свойства булгура

Спектр полезных свойств этой пшеничной крупы определяется набором макроэлементов и витаминов в ее составе.
Начнем с витаминов и того, какую пользу нашему организму они приносят:

  • фолиевая кислота – необходима для развития иммунной и кровеносной системы;
  • тиамин – играет одну из важных ролей в обмене белков жиров и углеводов;
  • рибофлавин – этот витамин нужен для сохранения здоровья кожи и ногтей, а также роста волос;
  • пантотеновая кислота – необходима для обмена аминокислот, жиров и углеводов.

Не менее богат список макро- и микроэлементов, которыми богат булгур по сравнению с другими крупами.

Содержащиеся в нем цинк, медь, железо, калий, магний, фосфор и марганец обеспечивают стабильную работу кровеносной системы организма.

Также они укрепляют стенки сосудов, понижают сахар в крови, нормализуют состояние нервной системы, а также способствуют процессу расщепления жиров в организме.
Булгур

Булгур во время диеты

Как известно, не все каши показаны во время диеты. Однако булгур, относящийся к разряду цельнозерновых круп – настоящая находка для «голодающих». При сравнительно невысокой калорийности, каша из этой крупы достаточно сытная и обычно хватает небольшой порции, чтобы утолить голод и восполнить запас внутренней энергии.
При правильном диетическом рационе питания эту крупу чаще всего замачивают в теплой воде, пока зерна не разбухнут, либо варят.

Рецепты с булгуром

Приготовить крупу можно разными способами. В кулинарных рецептах ее можно использовать по аналогии с обычным рисом. Мы научимся готовить злак в качестве гарнира, а также используем его в низкокалорийном салате.
Для начала приготовим кашу из булгура. Для нее нам понадобятся:

  • 200 г крупы
  • 30 г масла
  • щепотка соли

Этапы приготовления:

  1. Сливочное масло необходимо растопить на сильном огне, а затем обжарить в нем крупу в течение 3 минут.
  2. После обжарки в кашу добавляют воду в пропорциях 1:2. В данном случае на 200 г злаков необходимо использовать 400 мл воды.
  3. Варить кашу необходимо 15 минут, не открывая крышки кастрюли.
  4. Дополнить готовый булгур можно свежей зеленью, орехами, сухофруктами.

В 100 г готового продукта вы насчитаете 391 Ккал, а энергетическая ценность 1 порции блюда без дополнений составит 904 Ккал.
Булгур
Из булгура также можно приготовить салат «Табуле». Для него нужны такие ингредиенты:

  • 3 томата;
  • 1 огурец;
  • 6 ст. л. булгура;
  • Зелень – листья салата, мята, петрушка;
  • лимон;
  • оливковое масло;
  • специи.

Готовится этот салатик так:

  • Готовим кашу по рецепту, приведенному выше.
  • Зелень: петрушку и листья салата необходимо вымыть, просушить и мелко нарезать.
  • Помидоры и огурцы нарезать мелким кубиком.
  • Смешайте все ингредиенты салата, добавьте к ним мяту.
  • Заправляется салат соком 1 лимона и оливковым маслом.

Энергетическая ценность 100 г салата составляет 91 Ккал.

Кому булгур кушать не рекомендуется

Нужно помнить, что эта крупа имеет свои противопоказания. Все дело в том, что она насыщена содержанием такого вещества как глютен. Глютен – это сложный белок, который часто еще называют «клейковиной». Из-за него булгур не рекомендуется:

  • людям, которые подвержены аллергическим реакциям на клейковину;
  • людям с аллергией на злаковые культуры;
  • тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом;
  • а также тем людям, кто страдает гастритом и повышенной кислотностью.

Рейтинг 4.6 из 5 Оценок: 1 ★★★★★
Расскажите друзьям:

отзывы на «Булгур»

Оставить отзыв

    Ваш отзыв (5–1500 символов)

    ;-) :| :yahoo: :smile: :shock: :sad: :roll: :oops: :lol: :idea: :grin: :girls_friends: :five: :evil: :cry: :axax: :arrow: :???: :?: :!:

    Получать новые отзывы на