Безглютеновая диета: меню на неделю, список продуктов

Рейтинг: 0 из 10. Оценок 0

Безглютеновая диета назначается больным целиакией. Она помогает избежать неприятных симптомов и вернуть нормальное состояние здоровья. Но если раньше ее применяли исключительно в лечебных целях, то сегодня такого рациона многие придерживаются для похудения. Диета на основе аглютеновой пищи приобрела популярность среди сторонников здорового питания и звезд шоу-бизнеса. Считается, что глютен способен накапливаться в организме человека и в итоге приводить к лишнему весу.

На заметку! Целиакия — это редкая генетическая болезнь, которой страдают около 1% населения планеты.

Показания для безглютеновой диеты

К сожалению, для некоторых людей безглютеновая диета — это необходимость. При возникновении аллергических реакций на глютен, который также известен как клейковина, возникают опасные симптомы в виде судорог, рвоты и даже потери сознания. Чтобы сохранить здоровье, больные вынуждены придерживаться особого питания всю жизнь.

На заметку! Глютен — белок растительного происхождения, который не растворяется в воде, а набухает. Значимая его часть содержится в злаковых культурах.

И если для больных целиакией такая аллергия — приговор на всю жизнь, то у детей она чаще всего пропадает с возрастом. Доказано, что практически все дети до полугода страдают данной непереносимостью, порой симптомы сохраняются до годовалого возраста. Поэтому им необходимо подбирать соответствующий диетический рацион.

Ее польза также доказана при:

  • аутизме;
  • шизофрении;
  • постоянных мигренях, причины которых не установлены;
  • сахарном диабете;
  • болезни Паркинсона;
  • атеросклерозе;
  • псориазе;
  • астме;
  • аутоиммунном гепатите;
  • витилиго.

По мнению медиков, такой режим питания при вышеперечисленных состояниях улучшает здоровье больных и помогает избежать обострений.

Диета без глютена для похудения

В связи с доводами о том, что клейковина наносит вред фигуре, данная диета и получила широкий резонанс. Она помогает очистить кишечник, восстановить обменные процессы, а также быстро избавиться от лишнего веса. Некоторые похудевшие утверждают о потере до 4 кг за неделю.

На заметку! На безглютеновой диете для похудения вовсе не обязательно отказываться от пищи с большим содержанием клейковины. Достаточно ограничить ее потребление.

Разрешенные продукты

Объяснить, что собой представляет безглютеновая диета, поможет список разрешенных к употреблению продуктов:

  • рис, кукуруза;
  • овощи и фрукты (кроме фиников и бананов);
  • орехи;
  • куриные и перепелиные яйца;
  • гречка (в ограниченных количествах);
  • рыба и мясо;
  • печень, почки, легкие, сердце;
  • масла и жиры без добавления загустителей и муки;
  • сахар, мед;
  • кофе в зернах;
  • морская капуста;
  • сыры, творог и другая молочная пища домашнего приготовления.

Их разрешается употребялть в любом виде, ограничений в способе приготовления нет.

Запрещенные продукты

Тем, кто худеет, стоит исключить или ограничить потребление ингредиентов, содержащих клейковину в больших количествах, а также полуфабрикаты, синтетические добавки и разную «химию». Как оказалось, глютен добавляют в качестве загустителя или для других целей. Например, в мясе он не содержится, однако зачастую присутствует в мясных консервах промышленного производства. Это важно учитывать и внимательно смотреть состав на упаковке при покупке магазинных товаров.

Рассмотрим перечень запрещенных ингредиентов:

  • злаковые и изделия с их содержанием (мучное, паста, сухие завтраки и прочее);
  • конфеты, зефир, ждем и другие магазинные сладости;
  • полуфабрикаты;
  • кетчупы, соусы;
  • «молочка» промышленного производства;
  • мороженое;
  • квас и сладкие газированные напитки;
  • алкоголь;
  • чай в пакетиках и быстрорастворимый кофе;
  • какао.

На заметку! Практически в каждом продукте промышленного производства содержится хоть немного глютена. О его наличии могут свидетельствовать надписи на упаковке: «гидролизованный белок» или «модифицированный крахмал».

Меню на неделю

Как правильно питаться на безглютеновой диете, поможет меню на неделю.

Дни недели

Трапезы

Завтрак

Обед

Полдник

Ужин

Понедельник

Домашний творог, свежие фрукты, чай с хлебцем и кусочком масла

Суп на основе овощей, салат

Любые ягоды

Кукурузная каша с добавлением сухофруктов, ряженка

Вторник

Рисовая каша, отварное мясо

Суп на основе овощей, рагу, желе

Запеченное яблоко с медом

Отварная рыба, гречка, отвар шиповника

Среда

Хлопья кукурузные, натуральный кофе, хлебец

Уха, гречневая каша, отварное куриное филе

Рисовые хлебцы, домашнее варенье

Овощное рагу, кефир

Четверг

Паровой омлет, ломтик твердого сыра, кофе

Куриный бульон, овощной салат, чай на травах

Творог сладкий, компот

Гречневая каша, овощи, зеленый чай

Пятница

Творог, фрукты и ягоды

Котлеты на пару, суп на мясном бульоне, сок

Фрукты

Паровая рыба, картофельное пюре

Суббота

Рис, отварное мясо, кофе

Фрикадельки с подливой, овощи

Орехи, яблоки

Овощное рагу, хлебец с отрубями, кефир

Воскресенье

Гречневая каша, сухофрукты, чай

Плов, бульон, салат из овощей, сок

Желе на основе натуральных фруктов

Гречневый пудинг, свежие овощи

 

Недельное меню включает даже оладьи или другие мучные изделия, но они должны быть приготовлены на муке без глютена.

Рецепты

Представленные ниже рецепты помогут помогут разнообразить рацион на безглютеновой диете. Любой человек, желающий похудеть таким способом, не будет чувствовать себя обделенным.

Суп с цветной капустой

Для приготовления вкусного супа из цветной капусты понадобятся самые доступные ингредиенты:

  • картофель — 3 шт.;
  • цветная капуста — половина головки;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • свежие помидоры — 2 шт.;
  • мясной бульон.

Способ приготовления супа из цветной капусты прост:

  1. Очистить картофель, нарезать кусочками и выложить в предварительно подготовленный мясной бульон. Поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Разобрать цветную капусту на соцветия, промыть. Морковь и лук очистить. Нарезать кусочками (морковь можно натереть на крупной терке).
  3. Добавить овощи к картофелю, который готовился около 1 минуты в бульоне. Варить еще около 15 минут.
  4. Промять помидоры и нарезать произвольно. Положить в кастрюлю за 5 минут до готовности.

Готовый суп можно приправить зеленью.

Печеночные оладьи

Чтобы приготовить оладьи из печени по представленному рецепту, понадобятся:

  • говяжья печень — 300 г;
  • растительное масло для жарки;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • кукурузная мука — 3 ст. л.;
  • картофель — 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу.

Готовятся печеночные оладьи следующим образом:

  1. Перекрутить печень на мясорубке.
  2. Очистить и измельчить кубиками репчатый лук, поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать с печеночным фаршем.
  3. Картофель очистить, натереть на терке и добавить к остальным ингредиентам.
  4. Добавить кукурузную муку, посолить, поперчить.
  5. Выкладывать оладьи ложкой на сковороду с раскаленным растительным маслом. Жарить по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.

Морковный торт

Приготовить такой необычный десерт не составит труда, да и ингредиентов немного:

  • тертая морковь — 2 стакана;
  • кукурузная мука — ½ стакана;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — ½ стакана;
  • сода — 1 ч. л;
  • сметана и сахар (в соотношении 3:1) или любое густое варенье.

Готовится морковный торт в четыре шага:

  1. Смешать все ингредиенты. Последними добавить куриные яйца.
  2. Разделить тесто на 2 или 3 равных части.
  3. Поочередно выпечь коржи, используя форму и пергаментную бумагу.
  4. Остывшие коржи смазать кремом. Для этого можно использовать обычное варенье или взбить сметану с сахаром.

Изумительный морковный торт к чаю готов.

Ценные советы

При соблюдении аглютенового режима питания важно придерживаться основных рекомендаций, которые помогут сохранить здоровье:

  • этикетки на упаковках подскажут, присутствует ли данный компонент в продовольственном товаре;
  • не стоит полностью исключать что-то из рациона с содержанием клейковины, разумнее найти подходящую замену (например, предпочесть хлеб из кукурузной муки);
  • для основы блюд предпочтительнее подбирать овощи, фрукты, мясо, рыбу и другую пищу без содержания клейковины;
  • желательно полностью отказаться от алкоголя, особенно от пива, поскольку его делают из зерновых культур;
  • большую часть магазинных соусов и подливок сгущают с помощью муки.

Не стоит бояться проводить эксперименты на кухне. Ведь на свете существует множество продуктов без содержания глютена, которые одновременно вкусны и полезны. Их можно употреблять больным с целиакией или людям, которые стремятся похудеть.

Видео: особенности безглютеновой диеты

Вокруг особенностей и эффективности безглютеновой диеты ходит множество споров. Одни утверждают, что глютен чрезвычайно вреден для организма человека, другие считают его безопасным. Одно известно наверняка — такой диетический рацион помогает худеть и имеет множество поклонников. О ней и пойдет речь в следующих видео.

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

  Подписывайся  
Уведомлять о

Материалы на сайте представлены исключительно в справочных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций настоятельно рекомендуем посоветоваться с врачом!