Заболевание под названием «панкреатит» способно появиться в любом возрасте. Оно сопровождается определенными признаками, требует неотложного лечения и диеты. Пренебрежение рекомендациями диетолога при панкреатите поджелудочной железы приведет к негативным последствиям.
Что такое панкреатит?
Панкреатитом называют заболевание, сопровождающееся воспалением поджелудочной железы. Патология способна развиваться по различным причинам, но чаще к ней приводят травмы пищеварительного органа, неправильное питание, наследственная предрасположенность, инфекции, стрессы.
Зачастую панкреатит появляется при воздействии сразу нескольких негативных факторов на поджелудочную железу. К примеру, у человека с генетической предрасположенностью заболевание способно появиться после неправильного питания и стрессов.
Панкреатит поджелудочной железы нельзя оставлять без внимания. Лечение болезни следует совмещать с диетой, чтобы добиться эффективности. Комплексная терапия и отказ от вредных продуктов питания поможет быстро преодолеть заболевание.
Что нельзя есть при панкреатите поджелудочной железы?
Различают хронический и острый панкреатит. Когда развивается хроническая форма, заболевание поджелудочной железы протекает медленно, сопровождается клиническими проявлениями различной интенсивности. Острая форма панкреатита проявляется интенсивной болью в области живота, тошнотой и иными расстройствами. Хроническая болезнь поджелудочной железы чередуется фазами обострений и ремиссий.
При обострении панкреатита поджелудочной железы больному прописана строжайшая диета, поскольку без правильного питания его состояние ухудшится, а лечение не даст видимых результатов. Первые несколько дней острой стадии вообще необходимо сделать разгрузочными и по возможности поддерживать исключительно питьевой режим.
При хроническом панкреатите диета ослабляется, меню немного расширяется, но употребляемая пища остается легкой. Важно во время диеты при панкреатите убрать из меню продукты питания, способствующие выработке секрета поджелудочной железы. Запрещается есть горячую либо холодную пищу, разрешается употреблять только теплые блюда.
Диета при панкреатите поджелудочной железы предусматривает запрет на отдельные продукты и блюда:
- супы на основе жирных мясных или рыбных бульонов;
- яйца (чаще одного раза в неделю);
- свежая мучная продукция;
- жирное мясо;
- молочные продукты с большим процентом жирности;
- жирная рыба;
- перловая, пшенная и остальные крупы, которые тяжело перевариваются;
- кондитерские изделия;
- овощи, вызывающие газообразование и заставляющие поджелудочную железу работать в напряженном режиме (редька, капуста и прочие);
- жиры животного происхождения (допускается немного сливочного масла).
При панкреатите поджелудочной железы установлен запрет на спиртные напитки. Диета не предусматривает крепкий чай и кофе. Желательно при панкреатите не употреблять жареную и острую пищу, сладкие напитки.
Что можно есть при панкреатите − список продуктов
Соблюдаемая диета при панкреатите необходима, чтобы по максимуму разгрузить поджелудочную железу. Питание во время болезни обязательно дробное, блюда небольших объемов. В день необходимо трапезничать 5−6 раз. Диета при панкреатите вводит в меню много белковой пищи. Такие продукты легче организму усвоить легче, они быстро перевариваются.
В перечень допустимых продуктов во время диеты при панкреатите поджелудочной железы включены следующие:
- сухари, черствый хлеб;
- супы на овощных бульонах;
- нежирная рыба и мясо;
- легкоусваиваемые крупы (гречка, манка, овсянка и другие);
- яйца (до одного раза в неделю);
- овощи, не раздражающие поджелудочную железу (кабачок, морковь и другие);
- фрукты и ягоды без содержания кислоты;
- растительные масла;
- желе, пудинги и другая пища.
Диета при панкреатите допускает в меню некрепкий чай, компоты, травяные отвары, некислые соки.
Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении
В стадии обострения панкреатит поджелудочной железы, как правило, имеет течение, характерное для подострого либо острого заболевания. Больному потребуется незамедлительная медицинская помощь, чтобы устранить приступ и снять интенсивность симптомов. В этот период болезни требуется щадящий режим питания.
Отдельное место следует уделить питьевому режиму. Если больной панкреатитом не хочет кушать, не стоит заставлять его. Когда аппетит присутствует, предпочтение отдается жидкой и углеводистой пище, поскольку она меньше всего способствует стимуляции секрета поджелудочной железы. Диета при обострении панкреатита включает в меню такие блюда, как слизистые супы, жидкие каши, протертые овощные пюре. Что касается напитков, стоит выбрать кисели и сладкие разбавленные соки.
По мере падения обострения диета расширяется, меню пополняется новой пищей. В данном случае важно соблюдать принцип постепенности. День за днем повышается суточная калорийность, увеличивается объем блюд, достигая допустимых показателей.
В целом, лечение и диета при панкреатите на этапе обострения направлены на:
- ухудшение образования секрета поджелудочной железы;
- обеспечение свободного оттока панкреатического сока;
- обезвреживание агрессивных ферментов, поступивших в кровоток;
- устранение боли и прочих выраженных клинических признаков;
- понижение интоксикации;
- обезвреживание эндогенной инфекции.
На заметку! Диета при обострении панкреатита поджелудочной железы блюда предусматривает приготовление блюд без использования соли.
Примерное меню
Меню учитывает особенности диеты при панкреатите поджелудочной железы и включает следующие блюда:
- Понедельник
Завтрак: биточки паровые, каша гречневая, компот.
Полдник: творожная масса и чай.
Обед: суп морковный, рыба паровая, травяной отвар.
Перекус: фруктовый салат с медом.
Ужин: картофельное пюре, паровые тефтели, чай.
- Вторник
Завтрак: белковый паровой омлет, чай.
Полдник: вареное мясо, фрукты или ягоды, молоко.
Обед: суп-пюре на основе овощного бульона, отварное мясо, сок.
Перекус: яблоко запеченное.
Ужин: каша гречневая, куриное суфле, отвар шиповника.
- Среда
Завтрак: запеканка творожная, чай.
Полдник: каша манная, джем, молоко.
Обед: суп легкий с овсяной крупой, картофельное пюре, вареная рыба, компот. Перекус: фрукты.
Ужин: мясные паровые биточки, кабачковое пюре, чай.
- Четверг
Завтрак: ленивые вареники, компот из сухофруктов.
Полдник: кефир, галетное печенье.
Обед: суп-пюре овощной, макароны, паровые котлеты, чай.
Перекус: творожная масса, кисель.
Ужин: овощное рагу, отварная рыба, чай.
- Пятница
Завтрак: каша из любой разрешенной крупы на молоке, отвар трав.
Полдник: творожная запеканка, сок.
Обед: суп с овощами, картофельное пюре, отварное мясо, чай.
Перекус: фрукты.
Ужин: котлеты из рыбного фарша на пару, каша гречневая, компот.
- Суббота
Завтрак: каша молочная овсяная, чай.
Полдник: обезжиренный творог с фруктами, отвар трав.
Обед: свекольный суп, тыквенная каша, компот.
Перекус: галетное печенье, молоко.
Ужин: вермишель, отварные мясные тефтельки, чай.
- Воскресение
Завтрак: каша на основе молока, кисель.
Полдник: запеченная тыква, молоко.
Обед: суп морковный, рулет из диетического мяса, картофель молодой отварной протертый, компот.
Перекус: яблоко запеченное, отвар шиповника.
Ужин: отварная рыба, картофельное пюре, чай.
Придерживаясь такой диеты, можно снизить интенсивность симптомов и избежать частых обострений во время панкреатита поджелудочной железы.
