Диета при сахарном диабете является важной частью лечения и профилактики недуга. Она может носить как временный характер, так и стать основой питания при всех типах болезни. Рацион для больного составляется исходя из особенностей течения диабета, но имеет общие принципы.
Общая характеристика диеты №9
Стол №9 — диета с умеренно сниженной калорийностью за счет уменьшения легкоусвояемых углеводов и животных жиров. При этом количество белков не ограничивается.
Сахар и сахаросодержащие продукты исключены. Для сладких блюд можно использовать ксилит или сорбит, которые учитываются в калорийности диеты. Также в строго ограниченном количестве можно употреблять мед.
Продукты лучше всего варить, запекать или готовить на пару. Иногда можно тушить, а вот жарить блюда нельзя.
Что можно и нельзя есть при диабете
Фрукты и ягоды
Из фруктов разрешены абрикосы, арбуз, грейпфрут, груши, нектарины, персики, сливы и яблоки. Из ягод рекомендуется употреблять бруснику, ежевику, малину, смородину и вишню.
Запрещены: ананасы, манго, бананы, дыня, виноград.
Овощи
Предпочтительны овощи, которые содержат менее 5% углеводов: тыква, огурцы, томаты, баклажаны, капуста, редис, огурцы и салат. Картофель можно есть с учетом нормы углеводов.
Запрещены: морковь и свекла, а также все соленые и маринованные овощи.
Крупы и каши
Рекомендуется гречневая крупа (ядрица), овсяная крупа, перловка, пшенка, ячневая крупа и кукурузная крупа.
Запрещены: манка и шлифованный рис.
Хлебобулочные изделия
Разрешен хлеб ржаной, хлеб с отрубями, хлебцы цельнозерновые и докторские.
Запрещены: пшеничный хлеб.
Молочные и кисломолочные продукты
Разрешен кефир, молоко, сметана 15% (маложирная), ацидофилин, сыр, йогурт и нежирный творог.
Запрещены: молоко топленое, сливки, жирная сметана, фруктовый йогурт (3,2%), сырки глазированные и творожная масса.
Напитки
Рекомендуется несладкий чай и кофе, цикорий, соки из овощей и несладких фруктов, отвар шиповника.
Запрещены: сладкие соки и лимонады на сахаре.
Мясные продукты
Можно есть нежирную говядину и телятину, говяжий язык, крольчатину, курицу и индейку.
Запрещены: свинина, сало, утка, курица копченая, гусь.
Рыба
Разрешены нежирные виды рыбы, а также рыбные консервы в собственном соку и томате.
Запрещены: жирные виды рыб, консервы в масле.
Яйца
В день можно съесть одно яйцо всмятку или в виде омлета.
Масла и жиры
В ограниченном количестве можно употреблять масло сливочное, оливковое, кукурузное и подсолнечное.
Запрещены: животный и кулинарный жиры.
Примерное меню диеты №9
Вариант №1
Завтрак: нежирный творог.
Перекус: докторский хлебец.
Обед: щи со сметаной + желе фруктовое с ксилитом.
Перекус: яблоко.
Ужин: рыба отварная.
Вариант №2
Завтрак: омлет с помидорами.
Перекус: груша.
Обед: овощной суп-пюре + отварная курица.
Перекус: грейпфрут.
Ужин: творожная запеканка со сметаной.
Вариант №3
Завтрак: овсяная каша на молоке.
Перекус: фруктовый салат с чайной ложкой меда.
Обед: борщ + цельнозерновой хлебец.
Перекус: икра кабачковая с кусочком ржаного хлеба.
Ужин: рыба запеченная + 2 огурчика.
Диета №9 была разработана заслуженным деятелем науки РСФСР Михаилом Певзнером. За почти 100 лет существования она не раз доказала свою эффективность. Стол №9 обеспечивает нормализацию углеводного и жирового обмена, а также помогает выявить порог чувствительности организма к углеводам.
