Простые рецепты фаршированных помидоров в свежем, запеченном, маринованном и консервированном виде

Фаршированные помидоры — оригинальная и вкусная закуска, которую очень легко приготовить. В качестве начинки можно использовать самые разные продукты: рис, грибы, мясной фарш, ветчину, креветки, печень трески, рикотту, творог, капусту, баклажаны, крабовые палочки и пр. Фаршированные помидоры подают в свежем виде, запекают, маринуют или консервируют на зиму. Вариаций приготовления масса. Рассмотрим самые популярные и быстрые рецепты с фото!

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком

Ингредиенты:

• 100 гр твердого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. майонеза;
• 4 помидора;
• несколько веточек кинзы.

Приготовление

Измельчите сыр и чеснок на терке. Добавьте майонез и перемешайте. Получившейся смесью начините предварительно подготовленные помидоры (нужно срезать верхушку и выскоблить мякоть).

Вместо обычных томатов можно использовать помидоры черри.

Помидоры, фаршированные грибами

Ингредиенты:

• 150 гр шампиньонов;
• 4 помидора;
• 1/2 луковицы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 30 гр твердого сыра;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление

В сковороде обжарьте мелко порубленный лук до золотистого цвета. Крупно нарежьте грибы и добавьте к луку. Посолите, поперчите и готовьте около 10 минут. Снимите сковороду с огня и слегка остудите начинку. Разложите грибную смесь по помидорам и посыпьте тертым сыром. Отправьте в микроволновку или духовку, чтобы сыр хорошо запекся.

Помидоры, фаршированные семгой на праздничный стол

Ингредиенты:

• 150 гр слабосоленой семги + немного для украшения;
• 1 пучок шпината;
• 150 гр сливочного сыра;
• 6 помидоров.

Приготовление

Нарежьте рыбу небольшими кусочками и измельчите шпинат. Соедините их со сливочным сыром и начините этой смесью помидоры. Украсьте кусочками семги.

Вместо сливочного сыра можно взять творожный.

Помидоры, фаршированные яйцами и запеченные в духовке

Ингредиенты:

• 1/2 ст. л. растительного масла;
• 3 помидора;
• 3 яйца;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• несколько стрелок зеленого лука.

Приготовление

Смажьте форму для выпечки маслом. Выложите туда помидоры без мякоти срезом вверх, чтобы они прочно стояли. В каждый помидор разбейте по одному яйцу. Посыпьте солью, перцем и мелко нашинкованным луком. Запекайте в духовке при температуре 190 градусов около 30 минут.

Сверху на запеченные помидоры с яйцом можно положить кусочки ветчины.

Помидоры, фаршированные мясным салатом

Ингредиенты

• 100 гр копченой курицы;
• 2 отварных яйца;
• 100 гр твердого сыра;
• 2 ст. л. консервированной кукурузы;
• 2 ст. л. майонеза;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• 6 помидоров;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте копченую куриную грудку и яйца небольшими кубиками. Добавьте к ним тертый сыр, кукурузу, майонез, соль и перец. Перемешайте и распределите получившийся салат по помидорам. В качестве украшения можно использовать петрушку или «шапочку» от помидор. 

Такая закуска идеально дополнит праздничный стол. При желании копченую курицу можно заменить консервированным тунцом или горбушей.

Помидоры, фаршированные болгарским перцем и рисом

Ингредиенты:

• 1/2 луковицы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 болгарский перец;
• 150 гр вареного риса;
• 100 гр консервированной фасоли;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• 5 помидоров;
• несколько веточек укропа.

Приготовление

Нарежьте лук кубиками и слегка обжарьте на разогретом масле. Добавьте нарезанный небольшими кубиками перец и готовьте, пока овощи не подрумянятся. Смешайте обжаренный лук и перец, консервированную фасоль, рис, соль и молотый перец. Начините этой смесью помидоры и посыпьте измельченным укропом. Постные помидоры готовы!

Помидоры, фаршированные брынзой и оливками

Ингредиенты

• 90 гр брынзы;
• 11 оливок;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• пара перьев зеленого лука;
• молотый черный перец по вкусу;
• 4 помидора.

Приготовление

Разомните брынзу вилкой и мелко порубите оливки. Смешайте сыр, оливки, масло, лимонный сок и перец. Начините получившейся смесью помидоры. Украсьте зеленым лучком.

Фаршированные помидоры на зиму: рецепты заготовок

Соленые, малосольные, квашенные и консервированные помидоры с различными начинками — прекрасная витаминная закуска для зимнего ужина или обеда. Она идеально подойдет как к мясу или рыбе, так и в качестве отдельного угощения.

Калорийность помидора: в свежем, соленом, тушеном, маринованном виде

Помидоры, фаршированные чесноком

Ингредиенты:

• 15-17 шт. красных помидоров;
• 1 головка чеснока;
• 6-8 горошков перца;
• 3-4 шт. соцветий гвоздики;
• 1,5-2 ст.л. соли;
• 5 ст.л. сахара (с горкой);
• 1 ст.л. уксусной эссенции (70%).

Приготовление

1. Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками.
2. Промытые помидоры надрежьте вдоль плодоножки и нашпигуйте пластинами чеснока.
3. На дно стерилизованных банок уложите горошки перца и гвоздику, а затем нашпигованные помидоры.
4. Залейте кипятком, дайте постоять 10 минут.
5. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения.
6. Кипящим маринадом залейте помидоры, добавьте уксусную эссенцию, закатайте крышками (крышки предварительно обдайте кипятком).
7. Переверните банку на крышку, укутайте в одеяло, и оставьте так на пару дней. По истечении времени храните заготовку в холодном темном месте.

Фаршированные помидоры «Армянчики»

Ингредиенты:

• 1,5 кг плотных помидоров;
• зубчик чеснока;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 1 горький перец;
• зонтик укропа;
• листья сельдерея по вкусу;
• четверть стакана сахара;
• 50 гр соли;
• 1/2 стакана уксуса (9%);
• 2 шт. лаврового листа;
• 2 г лимонной кислоты;
• 3 горошка черного перца.

Приготовление

1. Помидоры надрежьте в верхней части крест-накрест.
2. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, болгарский и горький перцы — полосками.
3. В каждый разрез на томате поместите по одному ломтику сладкого и горького перца, а также чеснок.
4. Далее приступите к приготовлению маринада. Воду (примерно 2 л) налейте в кастрюлю и поставьте на огонь. После того как вода закипит, добавьте сахар, соль, лавровый лист, лимонную кислоту и горошки черного перца. Тщательно перемешайте, а затем влейте уксус. Теперь можно выключить огонь — маринад готов.
5. На дно стерилизованной банки для помидоров по-армянски выложите зонтик укропа и листья сельдерея. После этого плотно, но аккуратно выложите помидоры.
6. Залейте готовым маринадом и сразу же закатайте металлической крышкой. «Армянчики» готовы!

Суточные фаршированные помидоры по-грузински (без стерилизации)

Помидоры, приготовленные без стерилизации, выходят ничуть не хуже своих предшественников. И нормально хранятся в течение года.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров (лучше взять зеленые);
• по 6 шт. листьев смородины и вишни;
• 100 гр чеснока;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 моркови;
• 2 болгарских перца;
• 6 горошков душистого перца;
• 6 горошков черного перца;
• 8 шт. гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 2 щепотки кориандра;
• 6 веточек петрушки;
• 2 зонтика укропа;
• 2 шт. листьев хрена;
• 1/2 стакана соли;
• 1 стакан сахара;
• 1/2 стакана уксуса

Приготовление

1. Чеснок, морковь, болгарский перец и лук нарежьте тонкими пластинками.
2. В большую банку сложите лист хрена, веточки петрушки, зонтики укропа, по листику смородины и вишни, лавровый лист, горошины черного и душистого перца, соцветия гвоздики, щепотку кориандра.
3. Помидоры надрежьте крест накрест и в каждый вложите по пластинке чеснока, моркови и болгарского перца.
4. Помидоры плотно уложите в банку, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте томиться на 15 минут. Если в помещении прохладно, то можно накрыть банку одеялом, чтобы она остывала медленнее.
5. Слейте воду обратно в кастрюлю (крышку возвращаем на банку) и снова доведите до кипения. Затем второй раз залейте в банку на 15 минут.
6. Слейте воду, отлейте 400 мл рассола, а вместо него добавьте сахар, соль и опять поставьте на плиту. После закипания добавьте стакан уксуса и уже в третий раз залейте в банку. Накройте крышкой и закатайте.
7. Поставьте банку горлышком вниз и накройте покрывалом. В таком состоянии банка должна простоять сутки, после чего переверните ее и отправьте на место постоянного хранения. Суточные помидоры по-грузински готовы!

Фаршированные помидоры по-корейски

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров;
• 2 моркови;
• 2 болгарских перца;
• 50 мл уксуса (9%);
• 50 мл растительного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 ст. л. молотого перца чили;
• 1 ст. л. соли;
• 50 гр сахара;
• зелень по вкусу.

Приготовление

1. Перец, морковь и чеснок прокрутите через мясорубку. Затем добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, молотый перец и измельченную зелень. Тщательно перемешайте.
2. Помидоры разрежьте пополам и вырежьте сердцевину. Выложите их в банку разрезом вниз. Затем слой из перемолотых овощей и зелени. Чередуйте слои, пока банка не наполнится.
3. Наполненную банку поместите в емкость с теплой водой и доведите до кипения. Стерилизуйте помидоры по-корейски на зиму 15 минут.
4. После этого закатайте банки крышками. Переверните их вверх дном и укутайте до полного остывания.
5. Храните банки в холодном затемненном месте.

Фаршированные зеленые помидоры по-азербайджански

Ингредиенты:

• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• 2 головки чеснока;
• 5 кг помидоров;
• 3 пучка сельдерея;
• петрушка и зонтики укропа по вкусу;
• острый перец по вкусу;
• 3 л воды;
• 6 ст.л. соли.

Приготовление

1. В первую очередь нужно делать овощную начинку. Для этого очистите, промойте и натрите морковь. Лук нарежьте полукольцами. Стебли сельдерея мелко порежьте. Измельчите очищенные зубчики чеснока и промытую зелень. Все компоненты начинки перемешайте в миске.
2. На каждом томате сделайте глубокий крестообразный надрез (на 2/3 овоща). В результате по своей форме они должны напоминать тюльпанчики.
3. Нафаршируйте помидорчики и уложите в стерильные банки, перемежая каждый слой зонтиками укропа.
4. Залейте кипящей водой фаршированные овощи в банках. Накройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня. По истечении времени уберите заготовку на хранение в темное место.Помидоры по-азербайджански готовы!

Не знаете, с чем подавать маринованные зеленые помидоры? Эта холодная закуска отлично сочетается с блюдами из картофеля или мяса! А приготовить потрясающе вкусные зеленые квашеные помидоры поможет видео: