В большинстве семей испытывают настоящую любовь к картофелю, из которого можно приготовить множество как повседневных, так и праздничных блюд. Пюре, гратен, запеканка с мясом, по-французски? Конечно! Еще очень вкусной получается запеченная в духовке, вареная в мундире и тушеная картошка.
Однако большинство любит жареную картошечку с маслом, зеленью, чесноком, луком, грибами, курицей и другими продуктами. Чтобы грамотно составить рацион и не переборщить с калоражем, стоит не только знать БЖУ блюда. Отдельного внимания заслуживает калорийность жареной картошки.
Состав и польза жареной картошки
Казалось бы, разве жареная картошка может быть полезной? Если такое блюдо вы не вводите в свой рацион каждый день и не имеете проблем с ЖКТ или поджелудочной железой, то вполне!
Секрет в том, что овощ в сыром виде содержит огромное количество ценных для организма человека веществ. Это не только незаменимые аминокислоты. Еще химический состав клубней включает:
- фосфор;
- аскорбиновую кислоту;
- калий;
- серу;
- магний;
- бор;
- медь;
- витамины B-группы;
- цинк;
- кобальт;
- витамин K;
- марганец;
- кремний и т. д.
В 100 граммах овоща присутствует до 20 мг витамина C. Но следует учитывать, что более полезен молодой картофель. Благодаря этим веществам корнеплод благотворно сказывается на состоянии сосудов, головного мозга, костей, кожи.
БЖУ и гликемический индекс жареной картошки
При составлении рациона очень важно знать пищевую ценность того или иного блюда. Каково же соотношение БЖУ в жареном картофеле? Баланс этих нутриентов следующий:
- белки — 3,0 гр;
- жиры — 12,5 гр;
- углеводы — 35,1 гр.
Диабетикам еще важно учитывать и гликемический индекс блюд в своем рационе. У жареной картошки он составляет от 80 до 90 ГИ.
Сколько калорий в жареном картофеле на 100 гр
Стоит оговориться сразу: точные показатели энергетической ценности блюда зависят от способов его приготовления. Например, картошку часто подают с рыбой или мясом. Но такой микс даже на основе отварного или приготовленного на пару овоща окажется опасным как для фигуры, так и здоровья в целом.
Неграмотно составленное сочетание крахмала и белков приводит к набору лишних калорий и скоплению жировых отложений. Также добавляют лишний «вес» корнеплоду молоко, сливки, масло, яйца, сыр при запекании.
При варке калорийность картофеля практически не повышается. Это же касается и печеного (особенно в кожуре) корнеплода. Но если предпочитаете его жарить, то энергетическая ценность возрастет в разы. Так, сырой или отварной картофель «весят» около 80-85 ккал. Но жареная на сковороде с добавлением растительного масла картошка уже дает 192 ккал на 100 грамм.
Точный показатель калорийности напрямую зависит не только от используемого для жарки масла, но и его количества. Решили пожарить овощи дольками на сливочном масле? Энергетическая ценность блюда составит 175 ккал. Если используется смесь масел, то готовый результат — от 200 до 250 единиц.
Также существуют другие способы жарки картошки. Калорийность таких блюд и их БЖУ представлены в таблице:
| Наименование блюда | Калорийность (ккал) | Белки (гр) | Жиры (гр) | Углеводы (гр) |
| На сале | 212,0 | 1,98 | 17,0 | 14,3 |
| С грибами | 122,0 | 2,5 | 7,2 | 12,7 |
| С яйцом | 108,0 | 3,2 | 4,7 | 13,5 |
| С мясом | 137,0 | 5,8 | 7,45 | 15,0 |
| С луком | 144,0 | 2,5 | 6,0 | 20,0 |
| Фри | 274,0 | 3,48 | 35,66 | 14,06 |
| Айдахо | 136,0 | 2,4 | 5,6 | 19,0 |
| Картофельные чипсы во фритюре | 532,0 | 6,4 | 34 | 50,7 |
Еще часто говорится картошечка по-деревенски. В ней 315 ккал.Если же хотите пожарить картошку без масла, то воспользуйтесь видео-рецептом:
