Карри

Карри уже давно обрела популярность в России и странах СНГ. Ее добавляют во всевозможные мясные и овощные блюда и все чаще можно встретить рецепты лакомств в составе которых эта удивительная приправа. В отличие от большинства специй, карри представляет собой вовсе не высушенное и измельченное растение, а смесь нескольких пряностей. Впервые такую приправу стали использовать в Индии – там смесь специй обычно приготавливают прямо перед добавлением в блюда. Во всем мире же продукт представляет собой сухой порошок, имеющий разные цвета: оранжевый, желтый, коричневый или красный, при этом цвет указывает на определенный ингредиент в составе приправы.

Состав

Карри всегда содержит три главных ингредиента:

1. Куркума. Данная специя обычно составляет примерно четвертую  часть всего продукта. Куркума относится к растениям семейства имбирных, ее часто упоминают в медицинских источниках, да и многие народы мира считают ее значимым для здоровья продуктом. Благодаря ей карри имеет особый неповторимый аромат и вяжущий вкус.
2. Измельченный кориандр. Иногда в специю кладут и цельные семена, однако в большинстве случаев кориандр представлен в виде порошка. Как и куркума, данная приправа добавляется в карри в немалом количестве: до 50 процентов от всей массы смеси. Кориандр также придает особый вкус: немного острый, чуть сладкий и довольно-таки пикантный. Его зерна представляют огромную пользу для человека, так как в них есть витамины и ценные минералы.
3. Фенугрек (другие названия растения – шамбала и пажитник). Плоды этого растения измельчают, прежде чем добавить в приправу. Придает специи слегка острый, сладковатый вкус. Фенугрек полезен своими эфирными маслами. Его содержание в карри минимально – максимум  1/10 часть от всей массы.

Далее, в продукт добавляют в минимальном количестве различные ингредиенты, которые прекрасно дополняют основные:

• Черный перец или паприка
• Фенхель
• Кардамон
• Корица
• Мускатный орех
• Гвоздика
• Имбирь

А также соль и чеснок. Рецепты приготовления карри могут отличаться ввиду добавления разных дополнительных ингредиентов, однако всегда стоит помнить, что три основные специи, которые должны быть в продукте – это куркума, кориандр и фенугрек.

Пищевая ценность

В карри содержатся микро- и макроэлементы (железо, марганец, магний, кальций), витамины A, E, группы B.

Плюсы карри

• Отсутствует холестерин
• Большое содержание клетчатки, марганца, железа, калия и фосфора
• Почти нет сахара
• Минимум натрия

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится приблизительно 325 ккал. Из них большая часть: примерно 150 ккал приходится на жиры, остальное: углеводы – 120 ккал и белки – около 60 ккал.

Полезные свойства

Карри, безусловно, очень полезный продукт. Оно и понятно: смесь содержит несколько специй, каждая из которых представляет ценность для человеческого организма и обладает рядом лекарственных свойств. Известно, что пряность помогает сохранить кожу молодой, а также успешно борется с различными бактериями. Рассмотрим подробнее каждый ингредиент, входящий в состав карри.

• Кориандр. Его семена, в первую очередь, оказывают хорошее влияние на всю пищеварительную систему. Благодаря кориандровым зернам намного лучше усваивается еда, улучшаются процессы в кишечнике, а также семена дают отличный желчегонный эффект.
• Пажитник (фенугрек, шамбала). Продукт, полученный из плодов пажитника, способствует улучшению аппетита и успешно борется с воспалительными процессами, в особенности, связанными с кожными болезнями и легочными заболеваниями.
• Наконец, куркума. Содержащееся в ней вещество куркумин помогает в борьбе с болезнью Альцгеймера, а также обладает противоопухолевым эффектом (в том числе применяется при лечении рака), очищает кровь от вредных веществ и выводит шлаки из организма.
• Имбирь. Полезен при запорах, благотворно влияет на иммунную систему.

Противопоказания

Не рекомендуется употреблять карри маленьким детям (до 2-3 лет), а также беременным и кормящим женщинам.

Применение в косметологии

Добавив карри в маски для волос, вы получите эффективное средство для роста волос и их укрепления. С древних времен смесь приправ карри девушки и женщины применяли не только в качестве специи, но и использовали как косметическое средство. Сейчас карри нередко добавляется в маски для лица, так как помогает бороться с прыщами и фурункулезом, убирает пигментные пятна и снижает уровень кожного жира. Если пряность добавить в крем, в таком случае он становится отличным средством против ультрафиолетовых лучей.

Использование для похудения

Женщины, следящие за своей фигурой, нередко добавляют в пищу карри, поскольку приправы, входящие в смесь, препятствуют образованию жира и выводят лишнюю воду из организма. Благодаря ингредиентам в составе данного продукта улучшается обмен веществ, что в конечном итоге приводит к похудению.

Важно знать

Как уже было ранее сказано, лучше всего, чтобы карри было свежим продуктом, то есть, желательно приготовить его в домашних условиях. В идеале необходимо иметь цельные компоненты, которые нужно будет перемолоть, а после перемешать, добавив дополнительные продукты, указанные выше. Ингредиенты можно купить в специальных магазинах здорового питания, на рынках или в аптеке.