Арахис имеет множество названий. Самым популярным из них является «земляной орех». Это связано с тем, что завязь для полного созревания погружается в землю. В противном случае эта культура не может дойти до нужного состояния. На самом же деле, несмотря на столь красноречивое название, это растение не является орехом, а принадлежит к семейству бобовых.
Данное растение происходит из Нового Света. Впервые в Европу его привез Колумб. На своей родине, в Америке, плоды этого растения употребляли в пищу с незапамятных времен. Об этом существует множество свидетельств, в частности – ваза со специфическим рисунком, которая изготовлена в форме плода. Ее украшали расписные рисунки, изображающие эту культуру.
Состав
Это растение, как и родственники – фасоль и горох, невероятно питателен. Почти половина состава – это жиры. Кроме того, свыше 26 г из 100 г – это белки. Углеводы занимают десятую часть продукта. Пищевых волокон в нем содержится чуть более 8 г на 100 г.
Земляные орешки имеют невероятно полезный витаминно-минеральный состав. Всего в нем содержится 12 незаменимых и 8 заменимых аминокислот.
Всего 100 г ореха содержат суточную норму многих веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека, к примеру, триптофана, витамина PP, гистидина, лейцина и других важных элементов.
Кроме того, в нем в больших количествах содержатся витамины группы В. Эта культура также богата микроэлементами, такими как магний, фосфор, калий.
В составе данного растения полностью отсутствует холестерин.
Калорийность
Несмотря на то, что показатель калорийности в этом растении достаточно высокий – в 100 г орешков содержится 551 ккал, его рекомендуется включать в свой рацион тем, кто следит за собственным весом.
Дело в том, что наличие в данной культуре большого количества полезных веществ, а также высокая питательность позволяют быстро насытиться и получить необходимый для нормальной работы организма заряд витаминов и минералов.
Земляной орех, съеденный в качестве перекуса между завтраком и обедом, позволит вам не употреблять в пищу сомнительные продукты и прекрасно чувствовать себя при этом. Также данная культура с легкостью может заменить традиционный десерт – гораздо менее калорийная, нежели пирожное, но при этом многим более полезна.
Калорийность этого растения после обработки может заметно повышаться. К примеру, жареный земляной орех за счет впитанного масла содержит целых 626 ккал. Наиболее оптимальным вариантом будет пожарить его самостоятельно на сухой сковороде, не используя при этом масла.
Арахис в шоколаде имеет показатель калорийности на 100 г – 430 ккал. Также высок этот показатель и у соленых орешков, которые пользуются небывалой популярностью у любителей пива и составляет 598 ккал на 100 г.
Лучше всего с точки зрения калорийности употреблять свежий продукт.
Полезные свойства
Данный пищевой продукт за достаточно короткое время приобрел достаточную популярность на континенте. Уже в начале позапрошлого столетия насчитывалось более 300 товаров, которые готовились с использованием плодов этого растения. Их применяли для создания напитков и красителей, всевозможной косметики и лекарственных средств. Сегодня применение этой культуры столь же широко. Особой популярностью пользуется это растение у приверженцев вегетарианства. С помощью этого растения пополняются запасы жиров и белка в организме.
Кроме этого, земляной орех обладает и другими полезными свойствами, которые используются в медицине. Это:
- Способность поддерживать нормальный уровень сахара в крови, нормализировать кровяное давление, положительно влиять на работу сердечно-сосудистой системы. Этот эффект достигается благодаря высокой концентрации магния, калия и натуральных жиров.
- Общеукрепляющее действие на иммунную систему человека. Благодаря наличию аминокислоты триптофан, которая при попадании в организм человека способна синтезировать серотонин, или, как еще называют, гормон радости, при помощи плодов этой культуры можно бороться с депрессиями и подавленным настроением.
- Улучшение работы мозга за счет большого содержания витамина В3. Земляной орех, таким образом, способствует улучшению памяти, внимания и повышает способность оперативного реагирования на возникающие задачи.
- Способность замедлять рост раковых клеток. Регулярное употребление в пищу земляного ореха способно существенно замедлить, а в некоторых случаях – даже остановить процесс роста раковых клеток. Весьма актуально употребление этого продукта в профилактических целях.
- Очищающее действие. Земляной орех способен выводить из организма токсины и вредные вещества, которые накопились в нем вследствие жизнедеятельности. Таким образом, эта культура улучшает качество крови и стимулирует процесс кроветворения.
- Действие, стимулирующее нормализацию сексуальной сферы. По некоторым данным, этот ценный представитель семейства бобовых способен помочь избавиться от бесплодия, нормализуя гормональный баланс организма как женщины, так и мужчины. В любом случае, употребление в пищу беременных арахиса очень желательно, поскольку в нем содержится большое количество фолиевой кислоты, необходимой для нормального развития плода.
- Антиоксидантные способности данного растения, превзойти которое может только лишь гранат.
- Возможность применения в качестве успокоительного средства при упадке сил. В этом случае это растение оказывает тонизирующее влияние.
- Способность улучшать работу желудка и почек.
- Применение в качестве отхаркивающего средства. Бытует мнение, что рисовая каша с земляными орешками способна одинаково хорошо успокоить сухой кашель как у детей, так и у взрослых.
Арахисовое масло
Бывает трех видов:
- рафинированное;
- нерафинированное;
- рафинированное дезодорированное.
В азиатских странах популярностью пользуется нерафинированное арахисовое масло, которое отличается приятным насыщенным арахисовым вкусом и нежным красно-коричневым оттенком.
В европейских странах и Новом Свете отдают предпочтение очищенным сортам этого продукта со светло-желтой окраской, нежным ореховым ароматом и незабываемым вкусом.
Масло земляного ореха идеально для жарки благодаря высокому температурному порогу начала «дымления». Вместе с тем, его можно использовать не только в кулинарных, но и в лечебных целях.
В медицине масло земляного ореха применяется в качестве профилактического средства, которое предотвращает развитие проблем с сердечно-сосудистой системой, желудочно-кишечным трактом, печенью, желчным пузырем.
Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот этот продукт способствует выведению холестерина. По этой причине его рекомендуют для употребления больным ишемией, а также тем, кто столкнулся с разного рода нарушениями в работе системы кровообращения.
Помимо этого, для данного продукта характерны ранозаживляющие и антибактериальные свойства. Также это масло улучшает мышечный тонус, способствует усилению двигательной активности, хорошо сказывается на работе нервной системы.
Заметным является также положительное влияние арахисового масла на сексуальную сферу человека, стимулируя потенцию, нормализуя гормональный фон.
Масло земляного ореха также нашло широкое применение в области косметологии, выступая в качестве незаменимого ингредиента множества препаратов косметического и защитного предназначения. Особенно актуальным является его применение для защиты кожи и волос от негативного влияния окружающей среды.
Известно также о том, что употребление в пищу этого продукта, несмотря на его достаточно высокую калорийность, которая составляет около 899 ккал на 100 г продукта, положительно сказывается на фигуре. По этой причине диетологи рекомендуют включать его в рацион худеющих. Дело в том, что употребление арахисового масла стимулирует ускорение обмена веществ, а также очень быстро вызывает чувство насыщения.
Вред
Несмотря на то, что земляной орех является невероятно ценным и полезным продуктом, его употребление рекомендовано далеко не всем. Прежде всего с осторожностью определяйте порции, поскольку чрезмерное потребление не принесет пользы никому.
Особенно осторожным с данным продуктом надо быть аллергикам, ведь это растение достаточно аллергенное, в первую очередь за счет кожицы, покрывающей орешки.
Не стоит увлекаться этим продуктом и тем, кто страдает артрозами и артритом.
В любом случае, не следует забывать, что любое лекарство в больших количествах способно превратиться в яд, и потреблять земляной орех в умеренных количествах. Это позволит вам получать от него только пользу.