Когда вы садитесь на безуглеводную диету, важно помнить, что долго на ней находиться нельзя. Организм нуждается в углеводах как в источнике энергии, и длительный отказ в углеводосодержащих продуктов может быть опасен для здоровья. Однако, далеко не все подобные вещества одинаково хорошо усваиваются организмом, и уж конечно же не во всех содержится одинаковое количество калорий.
Меню каждый человек должен подбирать индивидуально, в зависимости от уровня активности. Например, если в течение дня вы выполняете лишь сидячую работу и мало двигаетесь, то снизьте содержание сахаров в еде, а если выполняете много физических нагрузок, то можете себе позволить гарнир из каш и сладкий десерт. Грубо говоря, вы можете худеть, просто лежа на диване, если ваш желудок сможет обойтись одним яблоком в день.
Если человек страдает диабетом, атеросклерозом, ожирением или другими заболеваниями, на углеводный баланс нужно обратить особенное внимание.
Проще всего это сделать при помощи таблицы содержания углеводов в продуктах.
Медленные углеводы
К ним относятся полисахариды (например, крахмал). Не стоит верить тем, кто винит именно этот продукт в наборе веса. Полисахариды всасываются желудком с минимальной скоростью, поэтому позволяют легко удерживать углеводный баланс. Крахмал, содержащийся в кашах, овощах и многих фруктах, делает такую пишу питательной.
Подумайте, чем питались наши предки пару тысяч лет назад: это было простое питание с большим содержанием углеводов, которое отличалось от рациона современного человека сбалансированностью. Поэтому важно обеспечить попадание в организм легкоусвояемых веществ, содержащих крахмал. Именно он будет обеспечивать нас энергией.
Быстрые углеводы
Другой вид углеводов содержит моно- и дисахариды. Это обыкновенный сахар, глюкоза и фруктоза. Еда, содержащая эти вещества, требует особенно пристального контроля. Сахароза усваивается организмом с высокой скоростью, но это не всегда соответствует потребностям. В нормальных условиях ее излишки трансформируются в гликоген, но когда его запасы велики, глюкоза начинает превращаться в жир. Вот почему продукты, содержащие такие вещества, запрещены практически любой диетой.
Даже если перед вами не стоит задача сбросить лишний вес, а лишь следить за своим здоровьем, нужно выбирать те блюда, которые имеют пониженное количество «вредных» веществ.
Какие продукты содержат наименьшее число углеводов?
Диетологи разработали несколько таблиц с данными о содержании углеводов в той или иной еде. Как правило, рядом можно увидеть количество имеющихся в них белков и жиров и общих калорий. Данные обычно указываются на 100 г продукта.
Список продуктов с низким содержанием углеводов возглавляет мясо:
- говядина;
- телятина;
- баранина;
- свинина;
- корейка;
- сердце;
- кролик;
- курица;
- гуси;
- утки.
Сюда же относится растительное масло, речная и морская рыба, морепродукты и икра.
В список напитков, практически не содержащих углеводы, вошли чай и кофе без сахара, минеральная вода, виски, водка, коньяк и ром.
Очень маленькое (от 0,1 до 1 г на 100 г продукта) количество углеводов содержат:
- яйца;
- сыр;
- диетический творог;
- маргарин;
- шампиньоны;
- свежие маслята и опята;
- каперсы;
- омары;
- морская капуста.
Сюда же можно отнести сухие красные и белые вина.
Так же низким количеством сахаров (от 1 до 5 г на 100 г) обладают:
- свежие лисички и подберезовики;
- сыроежки;
- куриная печень;
- «Докторская колбаса»;
- говяжьи и свиные сардельки;
- крабы;
- жирный творог;
- майонез;
- сметана;
- шпинат;
- стручковая фасоль;
- огурцы;
- лимон;
- спаржа;
- щавель.
Практически все перечисленные продукты можно найти в без углеводистых диетах или в тех диетах, которые существенно ограничивают поступление в организм подобных веществ.
Какие продукты содержат умеренное количество углеводов?
Как правило, подобная пища не ограничивается диетологами очень строго, но людям с ожирением все равно стоит отказаться от нее. Умеренно-высокое количество углеводов (6-10) имеют:
- устрицы;
- сушеные белые грибы;
- сладкий йогурт;
- зеленый горошек;
- редька;
- брюква;
- хрен;
- свекла;
- клубника;
- алыча;
- грейпфрут;
- морковь;
- малина;
- мандарин;
- белая смородина;
- апельсин;
- дыня;
- абрикос;
- груша;
- слива.
Еще больше сахаров (11-15 на 100 г продукта) в некоторых других овощах и фруктах:
- гранат;
- инжир;
- ананас;
- вишневый и апельсиновый сок;
- виноград;
- грецкие орехи, фундук и фисташки;
- кукуруза.
К этой же категории относится пиво. 250 миллилитров пенного продукта содержит 12 г углеводов, а это – 48 ккал.
Какие продукты относятся к высокоуглеводным?
В самом конце списка находятся мучные изделия, крупы, шоколад, мюсли и сладости, в них содержится от 51 до 80 грамм углеводов на 100 грамм продукта. Практически все диеты предлагают отказаться от таких простых углеводов. Однако, людям, которым нужно «правильно» набрать вес, как раз предписывают включить в рацион все или некоторые продукты из последнего списка.
