Суфле может разнообразить как праздничный, так и обыденный стол. Прекрасно подойдёт на обед или ужин. Рецепты суфле самые разнообразные: из говядины, курицы, фарша, на пару, в мультиварке. Это блюдо можно готовить разными способами из разных продуктов. Это всегда сытно и безумно вкусно!
Суфле из говядины
Мясное суфле из говядины готовится достаточно просто. Нам понадобится:
- 200 грамм мяса
- Столовая ложка сливочного масла
- Куриное яйцо
- Чайная ложка сметаны
- Соль.
Мясо нарезается небольшими кусочками и заливается водой. Его нужно варить на медленном огне до готовности. Далее можно перекрутить его дважды через мясорубку или превратить в фарш при помощи блендера.
Когда всё готово, добавляем сметану, масло и желток, солим и размешиваем до однородности при помощи блендера или подручных средств. Белок взбиваем миксером до состояния густой пены, аккуратно смешиваем с мясным фаршем, выкладываем в форму и отправляем в хорошо разогретую духовку (около 200 градусов). Суфле из мяса готовится около 45 минут.
Суфле из фарша
Рецепты суфле из фарша почти не отличаются от мясных. Но есть один особенный рецепт, который просто тает во рту. Нам понадобится:
- Пол кило фарша (любого)
- 2 плавленых сырка (дружба)
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 яйца
- Треть стакана крахмала
- Майонез
- Панировочные сухари
- Соль, перец.
Итак, как приготовить мясное суфле из нашего фарша. Для начала готовим смесь: добавляем к фаршу соль, перец, трём туда же сырки, прессованный чеснок, желтки яиц и крахмал и хорошенько вымешиваем. Желтки можно предварительно взбить, тогда суфле будет более воздушным. Форму для запекания смазываем маслом и посыпаем сухарями, затем кладём туда готовую массу для суфле, смазываем майонезом и запекаем около 40 минут в разогретой духовке.
Куриное суфле
Существуют разнообразные рецепты суфле из мяса птицы, но куриное – самое нежное из них. Суфле из мяса курицы можно готовить также и для ребёнка. Для него нам нужны:
- Маленькая упаковка сметаны
- 3 яйца
- Одна куриная грудка без кожи
- Одна луковица небольшого размера
- Немножко чеснока
- Треть лимона
- Соль и специи.
Мясо нарезаем кубиками, подливаем лимонным соком, солим, перчим и оставляем мариноваться. Лук режем мелко или измельчаем блендером, чеснок трём на тёрке или прессуем, обжариваем его с луком пару минут, добавляем курицу, взбиваем яйца, добавляем к ним сметану, и вливаем на сковороду, когда курица поджарится. Получившуюся массу запекать в духовке.
Нежное и воздушное куриное суфле
Мясное суфле в мультиварке
Диетическое мясо ? это традиционно говядина. Рецепт для суфле из неё в мультиварке приведён ниже.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш
- Яйцо куриное
- Сливочное масло
- Столовая ложка муки
- Грибы (около 100 г)
- Стакан молока
- 1 морковь
- 1 луковица
- Соль, перец.
Грибы с луком и морковью поджариваем на масле, другие ингредиенты взбиваем блендером, смешиваем с грибами и снова взбиваем. В мультиварке выбираем режим «Выпечка» и готовим до сигнала.
Мясное суфле для ребёнка (мясное суфле на пару)
Рецепты суфле из мяса для ребёнка отличаются от стандартных тем, что в них меньше жирных продуктов и больше молочных. Молочные продукты придают суфле воздушность и лёгкость в усвоении. Готовятся же такие мясные суфле чаще всего на пару. Итак, для того чтобы порадовать наших деток, нам понадобится:
- 250г. мяса или фарша
- 1 яйцо (лучше взять 5 перепелиных)
- 4 столовых ложки творога (брать тот, у которого процент жирности ниже)
- Молоко (немного, где-то с четверть стакана)
- Небольшой кусочек сыра
- Зелень (петрушка и укроп)
- Соль, перец.
Мясо перекрутить с творогом в мясорубке или блендере, суфле из говядины, если оно готовится для детей, не должно содержать плёнки и прожилок, которые есть в мясе. Их нужно вырезать, ведь деткам нужно давать лучшее. В смесь фарша добавляем желток, молоко и взбитый белок. Смазываем форму маслом и выкладываем туда нашу массу, сверху посыпаем сыром и зеленью, ставим в пароварку или мультиварку и готовим 35 минут, пока сыр не покроется красивой корочкой.
Вот такими нехитрыми способами можно приготовить суфле из мяса.
