Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Крахмалистые и некрахмалистые овощи – почему важно знать о содержании крахмала?

ОвощиКак известно, вся пища, употребляемая человеком, имеет определенный состав, в зависимости от которого на ее расщепление и преобразование организму требуются различные ферменты. Крахмал является полисахаридом, для «переваривания» которого требуется щелочная среда.

Крахмалистые овощи, с высоким содержанием данного полисахарида, в принципе, не являются опасными, и  человеческий желудок, имеющий, как правило, кислотную среду, легко справляется с данной пищей. Однако есть условие – желудочно-кишечному тракту ничего не должно мешать вырабатывать необходимые для расщепления крахмала ферменты и защелачивать среду. Чем больше в пище крахмала, тем, соответственно, больше требуется щелочи и усилий на переваривание. Следовательно, минимум «усилий» организм приложит для расщепления некрахмалистых продуктов.

Знать о степени крахмалистости важно для того, чтобы верно уметь подбирать сочетания продуктов, употребляемых в пищу для исключения возникновения неприятных ощущений (вздутие, вызванное брожением, застоем, изжога, тяжесть, боль, рвота, запоры, поносы и пр.), а также отложения «лишнего» на бедрах и талии из-за неполного расщепления и усвоения «по назначению».

Так, например, для расщепления белковой пищи (мясо, рыба и т.д.) требуется кислая среда и совсем другие ферменты, поэтому популярное сочетание в тарелке картофеля и мяса – пример того, как мы сами наносим себе вред, ведь такая пища будет плохо перевариваться со всеми вытекающими последствиями. Крахмалистые овощи и фрукты (список обязательно иметь всегда под рукой) стоит употреблять отдельно, либо же в сочетании с некрахмалистыми.

При этом некрахмалистые овощи и фрукты отлично сочетаются с крахмалистыми, а также допустимо их употребление с углеводной и белковой пищей с добавлением небольшого количества растительных жиров.

Список крахмалистых овощей:

  • лидерами являются бобовые (нут, горох, фасоль, чечевица), в которых содержание полисахарида составляет до 45%, кроме того есть растительные белки, что уже само по себе делает эту пищу тяжелой;
  • картофель, в котором содержание крахмала составляет от 15 до 25%;
  • кукуруза;
  • топинамбур;
  • тыква;
  • редька;
  • цветная капуста;
  • патиссоны;
  • брюква;
  • корень сельдерея, хрена, петрушки.

Список некрахмалистых овощей:

  • капуста брюссельская, бело- и краснокочанная;
  • листовой салат;
  • лук (репчатый, порей, зеленый и пр.);
  • огурцы;
  • руккола;
  • укроп;
  • петрушка;
  • цуккини;
  • болгарский перец;
  • спаржа;
  • щавель;
  • шпинат;
  • стручковая фасоль и горох.

Есть также и промежуточное «звено» – это умеренно крахмалистые продукты, например, свекла, морковь, баклажаны, кабачки, репа, соя. В умеренных количествах их можно сочетать и с первой, и со второй группой. Также отлично они усваиваются при употреблении с молочными продуктами умеренной жирности, а также с небольшим количеством растительного масла.

Рейтинг 4.6 из 5 Оценок: 1 ★★★★★
Расскажите друзьям:

отзывы на «Крахмалистые и некрахмалистые овощи – почему важно знать о содержании крахмала?»

Оставить отзыв

    Ваш отзыв (5–1500 символов)

    ;-) :| :yahoo: :smile: :shock: :sad: :roll: :oops: :lol: :idea: :grin: :girls_friends: :five: :evil: :cry: :axax: :arrow: :???: :?: :!:

    Получать новые отзывы на