Панкреатит – это неприятное заболевание, которое сопровождается сильнейшими болями в левом подреберье. По сути, панкреатит является воспалением поджелудочной железы. Для облегчения симптомов заболевания, а также в период реабилитации, необходимо соблюдение особой диеты. Зачастую для больных панкреатитом, а также другими заболеваниями, которые подразумевают щадящий режим для восстановления желудочно-кишечного тракта и особенно печени, прописана диета 5 по Певзнеру.
Содержание:
Диета №5: список продуктов
Что нельзя есть на диете 5 стол
Диета при заболеваниях желудка, печени и желчевыводящих путей предполагает употребление теплых блюд, ни в коем случае нельзя есть слишком горячую или холодную пищу, которая может нарушить функционирование ЖКТ. Также нужно исключить жареное, жирное, соленое, копченое и необработанные овощи и фрукты, которые перегружают ЖКТ из-за содержащейся в них грубой клетчатки.
Диета №5: список продуктов
Таким образом, диета 5, как и диета 5а, разрешает употреблять в пищу:
Овощные супы, можно использовать для приготовления разрешенные крупы или макароны, желательно употребление перетертых супов-пюре.
Хлеб должен быть из муки высшего сорта, желательно подсушенный.
Крупы, исключая пшенную кашу, которая может травмировать слизистую желудка. Особенно рекомендуются рисовая и овсяная каша, они благотворно влияют на работу желудка и поджелудочной железы. Их можно варить как на воде, так и напополам с молоком. Разрешены и различные блюда из круп – запеканки, пудинги, суфле.
Макаронные изделия в небольших количествах. Их можно готовить тем же способом, что и крупы.
Молочные продукты, при переносимости молока, но лучше употреблять кисломолочные со средней жирностью – творог 9 процентной жирности, кефир и нежирный сыр. Особенно приветствуются блюда из термически обработанных молочных продуктов – запеканки, сырники. Обратите внимание ,что они должны быть или запеченные в духовке, или приготовлены на пару.
Из мясных продуктов нужно отдавать предпочтение нежирным сортам – курице, индюшатине, говядине и нежирной свинине. Готовить мясо лучше на пару или варить, предварительно порубив или измельчив в мясорубке или блендере.
Фрукты и овощи должны быть без грубой клетчатки, желательно предварительно термически обработаны – проварены или запеченные.
Можно употреблять соки из овощей и фруктов, но на половину разбавленные водой.
Нежирные сорта рыбы, приготовление тоже, что и для мяса – на пару или вареная.
Употребление яиц нужно ограничить, разрешается не больше одного яйца в день, желательно без желтка. Их можно отваривать, но в смятку или готовить паровые омлеты.
Растительные и животные жиры используют только для приготовления блюд.
Из напитков разрешены слабый чай, можно с лимоном, компоты и различные отвары (например, шиповника).
Что нельзя есть на диете 5 стол
Диета 5 стол при панкреатите исключает употребление
- Свежей выпечки, хлеба грубого помола и черного хлеба.
- Мясные и рыбные бульоны и блюда на их основе.
- Жирные сорта мяса, копченые и соленые блюда.
- Жирная, копченая или соленая рыба.
- Все виды консервов.
- Бобовые и блюда из кукурузной и пшенной крупы.
- Сырые фрукты и овощи с грубой клетчаткой.
- Шоколад, мороженое и свежая сдоба.
- Газированные сладкие напитки, кофе, какао, неразбавленный сок и слишком холодные напитки.
Выбор продуктов достаточно широк, диета 5 предполагает разнообразное меню на неделю. Диета 5, рецепты которой могут быть очень вкусной и питательной, дает возможность готовить множество блюд. Придется отказаться только от вредных продуктов. Один из примеров подходящего блюда:
Рецепт для диеты 5: пышный белковый омлет в духовке
Отделить желтки от белков. Взбить белки с добавлением небольшого количества молока. По вкусу добавить соль. В это время разогреть духовку. Вылить смесь из белков и молока в жаропрочную посуду, которую поставить в противень с водой. Поставить в духовку и печь примерно полчаса.
